糖友饮食有技巧：喝粥时注意3件事

糖友饮食有技巧：喝粥时注意3件事

早餐是中国人三餐中不可或缺的一餐，早上起来，一碗面，豆浆配油条，或是白粥加咸蛋，都能让人精神饱满。特别是对于老年人来说，喝粥有益于调理肠胃，更是早餐必不可少的。可是，患有糖尿病的人就要注意了：这碗看起来热气腾腾，让人胃口大开的粥，却是因为血糖升高的罪魁祸首。

为什么喝粥会导致血糖升高呢？

原因1：大米经过长时间熬制之后，淀粉的糊化程度就会变高，导致粥里面富含小分子糖类，而小部分是淀粉直接水解出来的葡萄糖:。葡萄糖被人体吸收后，直接导致血糖浓度升高，也就是医学上常说的升高餐后血糖。

原因2：多数人喝粥的时间在早上或者上午，恰恰早上和上午又是人体分泌激素，血糖普遍偏高的时候，在双重作用下，人体的血糖会处于一天中最高的时候。

原因3：有的人喝粥会习惯搭配面包、油条等淀粉类食物，本来淀粉类食物就富含碳水化合物，再加上粥，自然就超标了，因此血糖就会快速升高。

以上这些原因导致人们误以为喝粥就会导致血糖升高，甚至出现了一碗粥一碗糖的说法，科学来说，这种说法是不对的。

《中国食物成分表2002》表明：米饭的血糖生成指数为83.2，大米粥的血糖生成指数是69.4，说明了含有同样碳水化合物的米饭对餐后血糖的反应程度比米粥还高。

因此，糖尿病患者不用拒粥于千里之外，适当喝还是可以的，只要不过量。另外，粥也不要熬太久太烂，否则会导致更多小分子糖类分解出来，导致血糖升高。

喝粥也有一套方法，科学喝粥更健康。比如：

1.不要只喝粥，喝粥时搭配牛奶、榨菜、青菜等食物，有助于稳定血糖。

2.不要只喝白米粥，可以放一些绿豆、薏米、芝麻、花生等杂粮进去，熬制成杂粮粥，也可以加富含维生素的青菜，熬制成青菜粥，或者加入肉糜，熬制成瘦肉粥。这样不但可以做到营养均衡，还可以降低糖分的吸收，防止喝粥之后血糖突然升高。

3.进食的速度也会影响血糖的升降，进食要讲究细嚼慢咽。一般来说，进食越快，血糖升高越快。

糖尿病患者要特别注意饮食，一不小心就会导致血糖升高。但是在注意饮食的同时，也要讲究科学，不要因为听别人说一碗粥等一一碗糖就不喝粥，也不要听说水果含糖很多，就一点儿水果也不碰。

饮食要有方法，有步骤地进行。为了防止血糖升高，我们要做的还有很多。除了饮食，还要保持心情愉快，坚持运动等。

总之，身体是革命的本钱，同志还须好好努力呀！

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