春季保肝祛火吃六种蔬菜（2）

春季保肝祛火吃6种蔬菜（2）春季养生养生攻略。上1页123

3、风行全球的健康安全绿叶菜——苦苣

苦苣，也叫苦菊，含有大量的维生素、矿物资和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物资，

可清热解毒，清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消肿。另外苦苣中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，比我们熟习的胡萝卜还要高，不但对眼睛和皮肤的健康有益，还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用；钙含量也很高，很多人都觉得奶制品是补钙的最好来源，其实绿叶菜补钙更全面1些，不但富含和牛奶相媲美的钙质，还很有帮助钙质吸收和沉积的镁，维生素K。

苦苣还有1个难得的优点，就是很少生虫害。这样菜农也就少用农药，苦苣叶被农药污染的可能性小1些，我们吃苦苣的安全性就多1分。春季里早晚温差较大，冷热不均，是疾病易发季节。选择食品提高身体素质，预防疾病，祛火养肝，可不要忘了绿油油的苦苣哦

食用方法建议：苦苣也是生食大军中的1员，国外很多人选择做沙拉，我们习惯拌制或是蘸酱吃。如果是拌制的话，可以加点炒熟的瘦肉丝，1点彩椒丝，加点酱油，陈醋，少量糖狐臭应该要如何护理
，芥末末拌匀后便可。这样的选择，固然营养也自然没的说。

4、药食兼用的最好肉食伴侣---冬瓜

冬瓜是1种药食兼用的蔬菜，维生素和矿物资含量比较多，特别是维生素C，高钾低纳，是典型的健康蔬菜，且水份较多，热量基本可以疏忽不计，是减肥上好的蔬菜，更具有多种保健功效。中医讲，冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热解毒，祛痰热咳喘、水肿、痤疮等。

除上面说的，由于它是药师兼用的蔬菜，再讲1下它药用的部份。

---由于冬瓜含维生素C较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最合适需低钠食品的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。

---瓜中富含丙醇2酸，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，避免体内脂肪堆积，还能把肥胖过剩的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。还含有葫芦巴碱(冬瓜瓤中)它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之1。

---冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g，对改良血糖水平效果好，另外，膳食纤维还能下降体内胆固醇。

除此以外，冬瓜还可以避免黑色素沉淀，抗氧化，保护肾脏，防癌等功效诱发湿疹的一些原因
。

食用方法建议：冬瓜和各种肉类的味道都很搭，所以可煲汤，比如排骨冬瓜汤，羊肉冬瓜汤，还可以清炒，比如虾仁炒冬瓜，蟹肉棒炒冬瓜，或是和各种蘑菇1起炒食都是不错的选择。

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