家人爱吃的几道家常美食

家人爱吃的几道家常美食

江南肥牛塞面筋

制作：

1、将肥牛200克切成绿豆大小的丁；马蹄50克切小丁，泡好的筒筒笋30克，切小丁。

2、把切好的肥牛顺时针搅拌上劲，加葱姜水20克、马蹄丁50克、筒筒笋丁30克、盐10克、味精5克、胡椒粉4克、老抽8克、芝麻油3克，搅拌均匀成油面筋的馅料。

3、油面筋用食指戳个洞，每个塞入调好味的馅料20克，放蒸锅里大火蒸15分钟，蒸好后的原汤留着。

4、锅上火倒入色拉油20克烧至五成热，放入提前泡好的黑木耳10克稍炒，入蒸好的油面筋带原汤烧制1分钟，勾流水芡，出锅装盘即可。

笔管鱼烧豆腐

材料：老豆腐约330克，笔管300克，豆瓣酱2~3汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，葱蒜少许，小米椒2个，淀粉适量，白糖1小勺

做法：

1、将豆腐切成小方块，笔管撕去外皮，清除头部不能食用部分和身体里面的软骨，切成小块。

2、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱白和大蒜末爆香。下入豆腐块煸炒几下，下入2~3汤匙豆瓣酱，1汤匙生抽，1汤匙老抽煸炒几下上色。

3、然后加入适量清水，加入1汤匙料酒，1小勺白糖，切碎的小米椒，大火烧开后转中火继续煮7~8分钟。

4、然后加入切好的笔管再烧2分钟，笔管不用煮太久，煮时间长口感会老。最后再用少许水淀粉勾一下芡。

红烧鸡爪

做法：

1、鸡爪去指甲，焯水捞出；炒糖色，炒到鸡爪微黄。

2、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；放盐，十三香，烧开。

3、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

棒棒鸡

所需食材：

花椒10颗、生姜1小块、植物油适量、大蒜3瓣、盐1小勺、泰式酸辣酱2勺、鸡翅根9个

制作步骤：

1、配料准备好，然后把鸡翅根洗净，小的那一端用剪刀剪一圈，然后把鸡皮和筋骨往另外一端推；炒锅内放适量油，小火把蒜片，姜片，花椒等煸香。

2、放入翅根小火煎到定型，面煎到金黄以后翻面继续煎，煎的目的除了定型还有就是去腥；鸡翅根煎好以后加一大碗水，烧开以后转中小火煮约15分钟。

3、鸡翅根煮熟以后加盐调味，再加一大勺泰式酸辣酱；最后让每个鸡翅根均匀的裹上一层酸辣酱就可以出锅了；装盘开吃。

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