年夜饭又添新菜谱，食材讲究

年夜饭又添新菜谱，食材讲究对于过年来说，每种人群都对它有着谜一样的期待。小孩子会期待过年有压岁钱，大人会期待和朋友的团聚，在外的游子会期待终于可以回到家中。说到过年，年夜饭是一定不能够缺少的，似乎没有它就没有了年味。下面呢我就给大家推荐一道特别有寓意而且营养丰富的菜肴掌上明珠。今天我们用到的食材是鸭掌和鹌鹑蛋还有猪肉糜。鸭掌中含有超多的胶原蛋白，女性吃了可以永葆青春。鹌鹑蛋则能够补气血，还能强健身体，对人体也是非常好的！猪肉糜口感软糯，过年吃呢，也不用担心发胖哦。食材:鸭掌10只，鹌鹑蛋5个，猪肉糜100克，盐，淀粉，八角，桂皮，肉蔻，香叶，姜，料酒，胡椒粉。做法:1.买回来的鸭掌给它剪掉指甲，找一口砂锅，里面加点清水，多放点水，因为煮的时间会特别的长。锅开后捞出沫子，放上香辛料，和姜，盐，小火炖上一个小时。2.猪肉呢，用搅拌机搅碎搅得细一点，这样口感也比较好，放点葱，生姜，盐，胡椒粉，料酒，淀粉给它搅拌均匀。3.煮好的鸭掌捞出来，后面的就不要了，保留前掌。4.前掌抹上点淀粉，然后呢，调好的肉馅，给它放在脚蹼内，能把面铺满就行。5.找一个盘子，摆好鸭掌，再找5个剥好壳的鹌鹑蛋，然后一个个用刀切半，一只鸭掌上放上半个，上蒸锅，倒水给它烧开，然后把鸭掌放里面，蒸15分钟。6.这时候可以另起一个锅，将煮鸭掌的汤倒入里面，再调个水淀粉，汤煮开的时候，倒进去，并用汤勺搅拌搅拌。看到浓稠的感觉，就可以了。7.最后取出来鸭掌然后倒上芡汁，撒点葱花即可。总结：鸭掌煮的时候千万不能太长了，否则就会没有嚼劲。猪肉馅放淀粉，更加爽滑，此外，在绞猪肉馅的时候最好也绞两遍。这道掌上明珠造型独特，食材营养都是超级丰富，鸭掌非常的劲道，放在口中细细品味，肉香十足，鹌鹑蛋非常Q弹，真心是一道不错的小菜哦！这样做出来的菜肴比饭店的好吃一万倍！

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